Ortie dïoique (Urtica Dïoica)
L’ortie dïoique, ou grande ortie, est la plus commune des cinq espèces de Urtica connues en France. Elle se caractérise par sa taille entre 1 et 2 mètres, sa reproduction par rhizome (bien qu’elle produise des fruits de pieds mâles et femelles) et son côté urticant. Elle affectionne les sols riche en azote, c’est pour ça qu’on la trouve au pied des composts, élevages…
C’est la plante sauvage la plus riche en vitamines et minéraux, principalement en fer, magnésium et calcium, avec des proportions non négligeables de zinc, cuivre, potassium. Elle contient plus de vitamine C que l’orange, les vitamines B1, B2, B9 et la provitamine A entre autres.
Sa richesse en protéines (40 % de son poids sec!) en fait une championne du monde végétal et sa juste proportion en acides aminés (dont les 8 essentiels) en fait une protéine complète, à consommer au quotidien, pour tout public.
Toute la plante se consomme, de la racine aux graines.
On peut la manger cuite à la poêle, comme un légume, en infusion et décoction, ou crue, hâchée ou réduite en poudre.
Ortie brûlante (Urtica Urens)